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芋头的味道

2020-05-17 21:08

芋头的味道

▌韩文林

初尝芋头,是30多年前在广西陌头的一方小店里,与友人共餐。

早餐蒸芋头。眼见着厨师将芋头削皮、切半再切半,简朴上屉蒸熟,热气腾腾端上桌。掰一小块入口,粉,糯,齿间溢出特此外清香。芋头,成了整个早餐的“点睛”。

午餐芋头炖肉。眼见着厨师把脑壳一般巨细的芋头削了皮,切成块,和菱角块一起,随意地扔进肉锅里。耐心等候至香气弥漫,用大碗装盛出来。迫不及待夹一块芋头放进嘴里,那口感,跟蒸芋头大有差别。肉鲜,芋香,合而为一,荤素相辅,别有其妙。

及至晚餐,吃到了芋片红烧肉,浓郁的滋味久留于舌尖,让我马上有了拍手的激动。

厨师告诉我,他用的都是荔浦芋头。

今后记着了荔浦。

回到京城,我执拗地四寻芋头。幸亏早市、菜场经常都有它们。大巨细小提至家中,“照猫画虎”经心烹制,效果却是失望再失望——怎么就做不出影象中的鲜味?!

抗疫宅家期间,连蔬果都开始用上了网购。我灵机一动,何不“按图索骥”,看看能不能买到荔浦芋头?

一箱十余枚带着润湿土壤的芋头不几天就快递到了家门口。洗净,切开,蒸熟,那清晰可见的橄榄纹,那特此外清香弥漫……30多年前那股熟悉的味道终于回来了。我这才明确:名吃的正宗,首要的未必是制作武艺的崎岖,而应该是食材原料的隧道!

照相,发朋侪圈。想不到,引来一片欢呼,另有一个个的“求链接”。


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